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日志

 
 

2012-7-15 自酿葡萄酒进行时...  

2012-07-15 21:41:51|  分类: 个人日记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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今日天气奇特的舒爽凉快,心情大好。

某猪说,乘现在葡萄降价便宜,我们酿葡萄酒吧!在已经有过一次实践经验的情况下,信心满满的同意了。 

又纵踊妹妹一起参加,多了个人手,说做就做,首先需用到的东西都要准备齐全,开工吧。

 

我们备了一个容量足够大的陶缸(也可以是玻璃瓶、瓷罐和橡木桶,千万不可以用塑料瓶)酿酒用,还有,最起码准备两个盆,所有的器具都必须很认真的洗干净,不能留有油污,不能残留有“洗洁精”等什么的。还要有剪刀、一次性手套。我们买了20斤葡萄,细白糖5斤备用。

2012-7-15 自酿葡萄酒进行时... - 小迷糊 - 嘴角的笑意无限

 

一切准备齐全,那么开动吧! 

2012-7-15 自酿葡萄酒进行时... - 小迷糊 - 嘴角的笑意无限

 

2012-7-15 自酿葡萄酒进行时... - 小迷糊 - 嘴角的笑意无限2012-7-15 自酿葡萄酒进行时... - 小迷糊 - 嘴角的笑意无限 
2012-7-15 自酿葡萄酒进行时... - 小迷糊 - 嘴角的笑意无限2012-7-15 自酿葡萄酒进行时... - 小迷糊 - 嘴角的笑意无限

 

首先,得把葡萄一颗颗剪下来,注意要留一点蒂,一会儿要用淡盐水泡十分钟,以除去农药残留物。还要注意个别烂葡萄,小心挑出来。 
2012-7-15 自酿葡萄酒进行时... - 小迷糊 - 嘴角的笑意无限 
2012-7-15 自酿葡萄酒进行时... - 小迷糊 - 嘴角的笑意无限

 

细节图:剪成这样。 

2012-7-15 自酿葡萄酒进行时... - 小迷糊 - 嘴角的笑意无限

 

 

全部剪好之后,洗干净,再用淡盐水泡十分钟,以尽量的除去残留脏物及农药,时间到了之后,枥干水份,等待葡萄上的水份晾干。 

2012-7-15 自酿葡萄酒进行时... - 小迷糊 - 嘴角的笑意无限

 

 

等待葡萄上的水份晾干之后,一人一把一把的放葡萄,一人套上一次性手套用手捏碎,我们没备一次性手套,洗了塑料袋当手套用。 

2012-7-15 自酿葡萄酒进行时... - 小迷糊 - 嘴角的笑意无限

 

2012-7-15 自酿葡萄酒进行时... - 小迷糊 - 嘴角的笑意无限

 

话说其实捏葡萄是个很累的活儿,不单只是捏碎,要尽量的捏烂,某猪是活干的最多最累的那个。 

2012-7-15 自酿葡萄酒进行时... - 小迷糊 - 嘴角的笑意无限

 

这里已经是捏碎的程度了,然后需要倒一袋细白糖(1斤左右),再继续捏。 

2012-7-15 自酿葡萄酒进行时... - 小迷糊 - 嘴角的笑意无限

2012-7-15 自酿葡萄酒进行时... - 小迷糊 - 嘴角的笑意无限

 

一直捏到这种程度,就可以装入陶缸内了。 

2012-7-15 自酿葡萄酒进行时... - 小迷糊 - 嘴角的笑意无限

2012-7-15 自酿葡萄酒进行时... - 小迷糊 - 嘴角的笑意无限

这一步步做下来,其实我们后面还有一盆,再按一样的步骤做一遍,等陶缸装到七分满的时候就够了,装得太满,葡萄发酵以后会“胀缸”满出来。最后还要再倒进白糖, 白糖要洒的厚一些,把葡萄全部盖住。 

 
 

2012-7-15 自酿葡萄酒进行时... - 小迷糊 - 嘴角的笑意无限

最后,用几层塑料袋把缸口蒙上,用细绳扎紧,一定要扎的死死的,不能漏气,一漏气酒就酸了哦。  

 然后把酒缸放置在阴凉处,温度太高很容易酸腐失败。

放好之后就不用管了,放个两三个月都行。 

等可以开封喝的时候,只要用纱布过滤掉杂质,装瓶即可品尝美酒了。 

 

 

 .

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